Готовим в пароварке

Ингредиенты:
1 стакан риса
3 стакана воды
300 г очищенных вареных креветок
1 ст. ложка муки
1 ст. ложка растительного масла
2 стакана овощного бульона
3 луковицы
1 ст. ложка томата
2-3 ст. ложки яблочного уксуса
1 соленый огурец
соль
перец
имбирь
зелень

Рис варить на водяной бане, полить соусом, посыпать зеленью, выложить креветки.
Соус: поджарить лук, огурцы, добавить томат, перец, уварить до густоты сметаны. Поджарить муку, развести бульоном, добавить овощи, уксус, кипятить 5 мин, добавить имбирь.

Ингредиенты:

1 яйцо
3-4 стакана муки
по 1 стакану кефира и воды
1/2 ч. ложки соды
40 г сливочного масла для смазки
соль

Для начинки:
400 г орехов (арахиса, фундука, лесного ореха, грецкого, миндального)
1 яйцо
100 г сахара
3 ст. ложки сахарной пудры
4 ст. ложки сиропа из варенья
ванилин

Орехи растолочь, перемешать с яйцом, сахаром и ванилином. Соду погасить кефиром, добавить яйцо, соль, муку и замесить мягкое тесто.
Из теста скатать жгутик диаметром 3-4 см и нарезать его кружочками толщиной 2 см. Из каждого кусочка раскатать лепешку толщиной 3-4 мм, уложить на середину начинку из орехов, края защипнуть, выложить вареники в смазанную маслом паровую корзину, поместить их в пароварку и варить 15-20 мин.
Готовые вареники переложить на блюдо, посыпать сахарной пудрой и полить вареньем.

Ингредиенты:

80 г творога
15 г кураги
1 ст.л. сахара
11/2 ч.л. сливочного масла
1 ст. Ложка панировочных сухарей
1 яйцо
фруктовый сироп

Творог протереть через сито. Предварительно замоченную в кипяченной воде курагу ошпарить кипятком и протереть через сито. Соединить творог с протертой курагой, размешать, добавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку, хорошо смазанную маслом и посыпанную сухарями. Готовить в пароварке или в духовке, поставив на дно кастрюлю с водой. Готовый пудинг должен легко отставать от формы. Подавать с фруктовым сиропом.

Ингредиенты:
6-8 морковок среднего размера
1 1/2 ч. ложки размягченного сливочного масла
1 ч. ложка лимонного сока
1/4 пучка укропа
соль по вкусу
свежемолотый перец по вкусу

Морковь очистить и разрезать на кусочки по диагонали. Влить в резервуар или внутреннюю чашку
1 стакан воды. Установить поддон и паровую корзину или чашку. Положить внутрь морковь, накрыть крышкой и варить в течение 12-15 минут или пока морковь не станет чуть мягкой, но хрустящей. Переложить ее на блюдо. Добавить рубленый укроп, масло и лимонный сок. Перемешать, посолить, поперчить и подать к столу.

Ингредиенты:
На 1 порцию:
75 г телятины
20 г пшеничного хлеба
1 столовая ложка молока

Для соуса:
80 г бульона
0,5 чайной ложки сливочного масла или жирных сливок
0,5 чайной ложки муки
лимонный сок
соль
перец

Из мякоти лопатки, шеи, из мягких кусков и обрезков, полученных при обработке, приготовить котлетную массу. Разделать ее на биточки или котлеты без панировки. Изделия уложить в смазанный маслом сотейник и, добавив немного бульона, припустить в течение 15-20 мин. Готовые котлеты вынуть, а из бульона, в котором они припускались, и подсушенной муки приготовить белый соус, заправив его маслом, лимонным соком и солью, процедить. В соус можно добавить нарезанные ломтиками вареные шампиньоны (10 г на порцию).
При подаче на стол котлеты полить соусом.
Гарнировать рассыпчатой рисовой кашей, зеленым горошком, стручками фасоли, цветной или брюссельской капустой в масле.
Можно подать с овощным сложным гарниром.

Ингредиенты:
На 2-3 порции:
1 стакан овсяных хлопьев
1 стакан замороженных зерен сладкой кукурузы
1 стакан воды
2 стакана молока
соль по вкусу

Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в чашу для варки риса, влить воду и 1 стакан молока,
перемешать, поставить в пароварку на 30 мин.
Когда из содержимого приготовится каша, добавить в нее еще 1 стакан молока.

Ингредиенты:
500 г картофеля
1/3 стакана муки
1 яйцо
100 г свиного сала
2-3 луковицы
1 столовая ложка растительного масла
специи
соль

Сырой картофель очистить, натереть на терке или шинковке и слегка отжать. Всыпать просеянную пшеничную муку, положить яйца, посолить и тщательно размешать. Полученную массу разделать на круглые лепешки, на середину каждой положить фарш. В пароварку налить 1 стакан воды, решетки смазать растительным маслом, уложить шарики, готовить на пару 20-25 мин.
Готовые изделия поджарить в масле или подрумянить в духовке.
Для приготовления фарша свиное сало или шпик нарезать мелкими кубиками, добавить мелко нарезанный репчатый лук, черный молотый перец и соль, тщательно перемешать.

Ингредиенты:
4 филе курицы или индейки
150 г шампиньонов
1 стакан белого сухого вина
1 стакан мясного бульона
0,5 стакана густых сливок
1 лимон
0,5 столовой ложки сливочного масла
молотый красный перец
соль по вкусу

Филе слегка отбить, припустить в смеси бульона с вином 10-15 мин. Добавить соль, нарезанные шампиньоны, масло и довести до готовности. Бульон, оставшийся после припускания, уварить на небольшом огне до половины объема, ввести в него сливки, молотый перец. Все довести до кипения.
Готовые котлеты уложить на блюдо, сверху выложить грибы и ломтики лимона. Полить соусом.
В качестве гарнира хорош рассыпчатый рис или картофельное пюре, а как украшение - веточка зелени.

Ингредиенты:
400 г отварного рыбного филе
1-2 отваренные на пару картофелины
1 столовая ложка измельченных чеснока и корня имбиря
соль

Отварное рыбное филе и картофель пропустить через мясорубку в эмалированную миску. Добавить измельченные чеснок и корень имбиря, посолить и тщательно перемешать. Сформовать пирожки в виде рыбок или лепешек. Уложить их в один слой на решетку пароварки и отварить на пару.
Чтобы пирожки получились ароматными, можно добавить в воду листья кориандра, стебли петрушки, душистый перец горошком.
При подаче на стол выложить пирожки на порционные тарелки, гарнировать и украсить по вкусу.

Ингредиенты:
1-15 стакана готовой каши
0,5 столовой ложки сахара
1 чайная ложка сливочного масла
0,5 столовой ложки очищенных измельченных орехов
2 чайные ложки изюма
1 чайная ложка молотых сухарей
0,5 яйца
1 столовая ложка сметаны или варенья


В готовую манную или рисовую вязкую кашу на молоке добавить рубленые грецкие орехи или миндаль, изюм (без семян), растертые с сахаром яичные желтки и взбитые в пену белки. Массу можно не только запечь на сковороде или противне, смазанном маслом и посыпанном сухарями, но и сварить на пару.
Подавать со сметаной, маслом, вареньем или фруктово-ягодным сиропом.